Zeitlose-Schoggisterne
Ich habe sie jedoch an Weihnachten zuletzt gebacken, doch sicher nicht das letzte mal, denn diese Kekse sind so gut, dass man sie auch unter dem Jahr backen will. Es sind zwei ganz zarte, dünne Schokoguetzli mit frischer Himbeerkonfitüre dazwischen. Mit anderen Formen anstelle von Sternen kann man sie auch super als Geburtstagsgeschenke verwenden.
ZUTATEN
25 g Zucker
1 Pächen Vanillezucker
1 EL Kakaopulver
200g Mehl
125g weiche Butter
1 EL Rum
1 Ei
1 Eigelb
250g Himbeerkonfitüre
schwarze Glasurschokolade
ZUBEREITUNG
In einer Schüssel Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver und Mehl mischen. Die Butter beifügen und untermischen. Rum, Ei und Eigelb dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie eingewickelt 20 min kühlstellen.
Teig auf Mehl 3 mm dick auswallen. Daraus Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3
Die Guezli im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 7 min backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4
Die Konfitüre in einen Einwegspritzsack füllen und auf die Hälfte der Herzen auftragen und mit zweitem Guetzli decken. Wer weniger Konfitüre in den Guezli haben möchte kann die Konfitüre vorher in einem Pfänchen leicht erhitzen.
5 Zum Schluss Glasurschokolade schmelzen und in ein Einwegspritzsack füllen. Wirklich kleine Spitze abschneiden und so feine Schokoladen-Linien über die Sterne ziehen.
